2008年03月20日

部屋に立ち込める焼きたての匂いを求めて

本日が祝日だと言う事に3日ほど前に気づく。
おかげで予定らしい予定も無い。
さみしい。

こんな時は休日にパンを焼くあの人を見習って、私もパンを焼いてみる事にする。


前回は食パンを焼いたので、今回はバターロールとアンパンを焼く事にした。

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まずは餡を下ごしらえ。
一晩水に浸けた小豆を強火→弱火と煮込んでいく。
今回は金時豆をチョイス。大粒で豆の食感が強く残るので面白い仕上がりになる予定。



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やらかく煮上がったら砂糖と塩を加えて煮詰めて完成。
冷えたら適量を丸めて置いておく。



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次に粉をコネコネ。
基本的には食パンの時と同じ手順かな。



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で、アンパンは1次発酵の終わった生地を延ばして、先ほどの餡を包む。師匠からいただいたアドバイスによると、包む時に生地を引っ張らない事。綴じ目はキッチリ、隙間の無いように閉じる事らしい。


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ロールパンは適当に長めの三角形に生地を伸ばして、広い方から巻いていく。


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成型が終わったら適当にベンチタイムを設けて、2次発酵へ。
その間に、テリを出すための塗り卵を用意しておく。卵が焦げないように少し加水するのがポイントらしい。
何故か家にある卵塗り専用ハケ。


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2次発酵が終わったネタに先ほどの卵をヌリヌリ。
180度で20分ほど焼きました。


apan8.jpg

完成。
1次発酵が終わった生地を触って嫌な感触はしてたんですが、予想通りあまり膨らみませんでした。



apan9.jpg

でも美味しかったので良しとしよう。
アンコはかなり豆食感が残って良い感じ♪
つぶ餡嫌いの人は絶対ダメだろうなコレ(笑)





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posted by なかのふ at 22:11| Comment(5) | TrackBack(0) | 湯・旅・食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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